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北京徽商融金国际投资有限公司董事长洪冰雷(左)在北京迷你世界文化交流有限公司董事长汪忠文(右)的陪同下接受采访后与中国出版传媒网总编辑、中国组织人事网总编辑、《企业家日报》副社长、华东政法大学兼职教授、中国科学技术大学兼职教授、清华大学华商研究中心研究员吴礼明博士(中)合影
《吴礼明博士中国杰出企业行系列报道》之十九
徽商之道行天下
——访北京徽商融金国际投资有限公司董事长洪冰雷
编者按： 徽商人才辈出，灿若星河，古有红顶商人胡雪岩，今有徽商代表洪冰雷。数百年来，徽商秉承“做人以诚、经营以信、交往以和、取利以义、处世以仁”的优良传统，传播徽商文化，弘扬徽商精神，在中国商界创造出了一次次辉煌成就，谱写了一篇篇绚烂华章。洪冰雷认为, “21世纪是新徽商时代”。从他创业历程中，我们发现，新徽商就是“儒”与“商”的结合体，是具有中国传统美德文化和现代商业管理理念，并把“徽”的伦理道德和“商”的职业素质结合起来的人。
中国出版传媒网上海1月5日电(首席观察员 吴礼明 观察员 谭海若)岁末隆冬，一个阳光明媚的日子，记者慕名来到北京徽商故里餐饮管理有限公司 ，专门拜访了这位徽商代表洪冰雷。两年未见，洪冰雷的名片上又多了两家公司：北京徽商融金国际投资有限公司、北京迷你世界文化交流有限公司。原来他是北京徽商融金国际投资有限公司董事长、北京威迪亚科贸有限公司董事长、北京徽商故里餐饮管理有限公司副董事长和北京迷你世界文化交流有限公司副董事长，是4家公司的掌门人。
说起洪冰雷，熟悉他的人都知道他对“徽商”事业的执着与痴心。从安徽黄山风尘仆仆来到北京，10余年来创建了4家公司，让人敬佩。身为安徽人，他一边学习研究徽商，一边做徽商，在北京开创了徽商新业绩。从他创业历程中，我们发现，新徽商就是“儒”与“商”的结合体，是具有中国传统美德文化和现代商业管理理念，并把“徽”的伦理道德和“商”的职业素质结合起来的人。
徽商故里，情深意长
一提到茶楼、酒庄、书场、……洪冰雷就不想离开。
在洪冰雷眼中，“江南小桥流水边的马头墙，开满油菜花的原野，就是徽州特色文化。” 徽州特色文化也造就了徽州独有的特色美食，而这些美食，随着徽商的足迹被带到远方，名副其实地香飘万里。
“希望通过品尝徽菜美味佳肴，让北京人不仅能领略到徽州的自然风貌、土特产品、风情人物，还能折射出灿烂的徽州文化。” 这正是洪冰雷的良苦用心。
2010年伊始，位于北京市东城区商务的核心地带，一个超大规模的豪华级酒店开张营业了，这就洪冰雷的 “北京徽商故里餐饮管理有限公司”。
进入酒店，古朴典雅的装饰，别具韵味的布局，烘托出了古色古香的环境，让人感觉就置身在古老的徽州商人府第。
再往里走，你会发现，从非遗传人的徽州剪纸到著名画家的彩墨徽州都 “搬迁”到了徽商故里，处处都散发着徽州文化的独特韵味。哦，你看，白墙黛瓦青石板，山水泼墨油纸伞，雕梁画栋花格窗，鳞次栉比马头墙……徽州的砖雕木雕石雕在这里一一俱现，俨然一幅真实的“青砖小瓦马头墙，回廊挂落花格窗”的徽州景象。
洪冰雷说， “我们在北京徽商故里不仅打造了自然的徽州文化，而且也带来了原汁原味的徽州美食，从菜肴的取材到菜肴的出品，都是徽味十足，匠心独具，石锅臭桂鱼、香煎毛豆腐、笋尖刀板香、胡适一品锅……徽州的特色美食在这里一一呈现，正是 ‘原产地取材、原生态美食’的经营之道”。
洪冰雷说：“如今的‘徽商故里’不仅成为在北京吃正宗徽菜、品黄山香茗的最佳去处，而且还成为了安徽省在北京的一个窗口，‘占领高点、坚持亮点、借用卖点、成为据点’。
洪冰雷对记者解释说， “占领高点”就是要高起点、高平台，努力使徽商故里成为黄山市乃至安徽省对外宣传展示的高点；“坚持亮点”就是要在酒店的装饰、菜品的研发、营销手段上体现徽文化特色；“借用卖点”就是要看好北京是全国的政治、文化、经济的中心这一优势，增强市场意识，扩大黄山毛峰、祁门红茶、太平猴魁、五城茶干等黄山品牌农产品在北京的知名度、销售额；“成为据点”就是努力进取，稳扎稳打，出手必胜，使“徽商故里”成为京城吃正宗徽菜、品黄山香茗的最佳去处。
“如今这 ‘四点’都实现了”， 洪冰雷说。
传承徽菜，名扬天下
徽菜曾以独特的风味和厚重的文化底蕴享誉海内外，创造了中华烹饪史上辉煌的一页，是中国饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。那么，“徽商故里”是如何在北京大放异彩的？
洪冰雷介绍道:“徽菜发展经过了历代徽厨的兼收并蓄，不断总结不断创新。徽商故里以就地取材、选料严谨、巧妙用火、功夫独特而闻名，以擅长烧炖、浓淡适宜、底蕴重色、重油、重火功而成为特色。”他觉得徽菜的特点是雅俗共赏、南北兼宜而独具一格。
北京徽商故里成立之初，洪冰雷就提出了“服务于开口之前”、“配合默契”等口号做为服务顾客的座右铭，还组织员工学习徽州的历史文化。就连打扫卫生的阿姨都要了解一定的徽州历史，使得整个酒店被一种历史文化的强大磁场包围着，酒店上下似乎都在传承徽州当地的文明，给人感觉并不是一个简单的吃饭的地方。
洪冰雷说：“徽商故里更多的是希望成为一个桥梁，向更多的人介绍徽州的历史文化。”
为充分发挥徽商故里传承和发扬徽菜文化，巩固徽商故里作为知名餐饮企业的地位，2012年11月，洪冰雷决定对徽商故里大酒店的主楼进行了为期9个月的装修改造，并于2013年8月18日全新面世。改造后的徽商故里，在建筑风格上更加体现徽派特色，外观及内饰上由众多的徽州元素营造出了浓郁的徽文化氛围，集中展示了古徽州风土人情、山岳风光。
此外，酒店还特别创新设计了文化餐垫取代传统口布，每张一个主题，图文并茂地介绍徽州人物或历史典故。
改造之后重新亮相的徽商故里大酒店，除了在外观上让人眼睛一亮，在菜肴的创新、服务的提升上也有了更大的进步。创新和发展成为了酒店菜肴的主题。“除了将原有徽菜进行更好地传承之外，我们还在不停地进行创新，确保顾客在这里品尝到最地道的徽菜。” 洪冰雷说， “根据顾客的口味，我们不断地研讨新品，比如鸿运当头、金蒜鱼头皇、故里片皮鸭等等，都成为了创新之后深受顾客喜爱的菜肴。而诸如石锅臭鳜鱼、胡氏一品锅等都在原先菜肴的基础上进行了再创新再加工，使之更加突显徽菜特色，展示徽菜形象，更是得到了游客们的好评”。
为了进一步提高徽菜水平，洪冰雷要求员工积极倾听顾客的点评，及时总结和提升，为菜品的改进提供了原始素材和动力。与此同时，酒店积极开展走出去学习，请进来培训等等，让徽菜技艺得到交流，也为菜肴提升奠定了良好的基础。
洪冰雷表示：“未来，我们要继续深入学习徽商文化，坚持打造徽商品牌。从前辈身上学习成功之道，同时，注重迎合现代社会不断发展的品味需求。将传统与现代有机结合，走出黄山，走出中国，要树立‘最具代表性的徽商品牌酒店’的招牌！”
“树立徽商文化品牌打造徽派酒店”，正是这样明确的发展思路结合徽商成功的文化内涵使“徽商故里”走向了成功。
如今，洪冰雷和他的股东徽商们来到了北京，不仅把总面积达4500多平米、内设30个包厢、可同时容纳500人就餐的“徽商故里”带到了北京，让安徽黄山市与北京东城区结成友好城市，而且还使巍然屹立在区位堂皇的长安街上这座具有徽州风情、皇家气派和现代特色的豪华酒店成为历史见证的象征。
徽商之道，始于足下
“在中国，挪动一张桌子都是要流血的”，鲁迅先生说过的这句话对洪冰雷一直触动很大。洪冰雷把这句话翻译成为，在中国企业里，要开拓一片新的天地，取得每一点进步都是很艰难，都是要付出代价的！
因此，洪冰雷坚信：“中国所有的企业都必须通过再造，通过市场化、民主化、法治化的轨道，才能成功建成现代企业制度，成功走向现代市场文明，真正做到基业常青——这，是一条艰难之路；这，更是一条必经之路，是通向未来，通向现代化的直通路，是最近的路！同样，对于我们传统的徽商精神来说，也只有通过再造，再创业，才能让她再次焕发生机、闪耀光芒！”
洪冰雷取得的成绩，得益于他的勤奋好学。多年来，他不仅学到了很多的知识，同时还培养了自己坚韧不拔的意志和顽强拼搏的精神，使他能够在工作中不断地克服困难、积极进取。他之前创办的北京威迪亚科贸有限公司就是他学习来的。
北京威迪亚科贸有限公司主要是技术推广服务、销售建材、五金交电、电子产品、机械设备、日用品、文具用品、工艺品。他始终坚持诚信和让利于客户，坚持用自己的服务去打动客户。
“做企业，一次成功可能出于偶然，二次成功属于突然，三次才是必然”。洪冰雷认为，一个成功的企业和一个产品成功的企业是不能同日而语的，产品成功的企业往往是短命的，而作为一个成功的企业，它标志着这个企业更加成熟、更加健康，拥有蓬勃的活力与过硬的市场竞争力，能够长久地生存与发展下去。
为了能够长久生存与发展，并弥补前面2家公司的不足，2012年，洪冰雷又创办了第3家公司---北京徽商融金国际投资有限公司；2014年6月，他又创办了第4家公司---北京迷你世界文化交流有限公司。(待续)
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